精酿啤酒酿造流程图,手工精酿啤酒的制作步骤概览

精酿啤酒酿造流程图,手工精酿啤酒的制作步骤概览

284阅读 2023-06-05 08:48 常识

手工精酿啤酒的制作步骤概览:

1. 原材料准备

精酿啤酒最重要的是选用优质的原材料,一般选用麦芽、啤酒花、水和酵母。

精酿啤酒酿造流程图,手工精酿啤酒的制作步骤概览

麦芽一般选用大麦芽,也可以加入小麦芽、黑麦芽等。啤酒花要选用新鲜的,不拥有太多杂质的花朵。

水质也非常关键,一般使用纯净水或者逆渗透水。酵母可以选用活性酵母,自制的酵母也是一个好选择。

2. 糖化酿造

糖化酿造是将麦芽加水在一定的温度下进行反应,使淀粉转化为糖分。

首先将磨好的麦芽和水混合,加热到一定的温度,然后降温至另外一个温度区间,使淀粉酶酵解淀粉转化为糖。

接下来是糖化,将反应好的麦芽汁进行沸腾杀菌,保留液体,此时得到的就是“毛汁”。

3. 酒花煮沸

将之前的“毛汁”加入啤酒花,放在锅里进行加热,使其保持沸腾状态。

啤酒花中的苦味成份能够为啤酒提供苦味和芳香。

煮沸的时间根据啤酒花的种类和含量来定,通常在60-90分钟之间。

4. 发酵和瓶装

将之前煮沸的麦芽汁与酵母混合,放置在发酵器中,等待发酵1-2周。

待啤酒发酵完毕后,此时就可以瓶装了。

将啤酒倒进瓶子里,加入少量酵母和糖分,再进行瓶塞,使啤酒充满二氧化碳。

总结:精酿啤酒的酿造方法大致分为原材料准备,糖化酿造、酒花煮沸和发酵和瓶装。选用优质的原材料,保证水质量等等,是制作高品质手工精酿啤酒的基础。

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